Vous pouvez congeler votre glace ou votre sorbet. Les durées de conservation diffèrent selon qu’il s’agit d’une glace ou d’un sorbet. Comptez 1 semaine pour un sorbet et 2 semaines pour une glace à base de produits cuits (crème anglaise par exemple).
Nous vous conseillons l’utilisation de petits récipients afin de congeler facilement la quantité nécessaire (1,5 L de glace en 3 contenants de 0,5 L par exemple).
Ne contenant ni produits chimiques, ni conservateurs, les glaces maison peuvent durcir après quelques jours au congélateur.
Pour obtenir une texture idéale pour réaliser des boules de glace, placez votre glace au congélateur au moins 2 heures. Sortez simplement votre récipient 10 à 20 minutes avant le service, en laissant le couvercle fermé.
Ne recongelez jamais une glace même partiellement décongelée.